Fornieles, Alejandro S.
Las razas bovinas carniceras en Argentina: carne for export
En: Encrucijadas. -- no. 30 (mar., 2005). -- [s.l.] : Universidad de Buenos Aires, [s.f.]

En un principio había razas bovinas que respondían a biotipos carniceros o lecheros. Hoy, a los efectos productivos, se habla de biotipos continentales, británicos o índicos. Las razas son las variables genéticas que se manejan dentro del sistema. No tienen ninguna característica especial que las hagan mejores o peores, sino que según sea el sistema de producción será la raza que convenga utilizar

1. ARGENTINA; 2. INDUSTRIA DE LA CARNE I. Cervini, María L. II. Gil, Susana B. III. Demarco, Diego IV. De la Orden, Jorge L.

(3) Inv.: 02703 S.T.: PP-E